春節前，蛋價呈現滑坡下跌的走勢。雖然春節后受下游市場集中備貨需求增加，居民剛性補貨需求增多，疊加居民走親訪友，雞蛋購銷積極性較高，但由于蛋雞存欄增加，雞蛋供應充足，近段時間以來，雞蛋現貨價格持續下跌。2月19日、20日，山西晚報記者進行了走訪調查。
蛋價跌破“前低”
2月19日，太原市迎澤區一便民超市打出價簽：“平遙鮮雞蛋，原價3.99元/斤，特惠會員價3.58元/斤。”工作人員告訴山西晚報記者：“只要辦了超市會員卡，一日一卡限買3斤。辦理會員卡無門檻、無費用。”該超市內，排隊購買低價雞蛋的市民不少。
山西晚報記者了解到，目前國內產銷市場產區雞蛋報價跌至3.83元/斤，環比前一日下降0.1元，銷區市場雞蛋報價跌至3.78元/斤，蛋價跌破“前低”。業內人士表示，雞蛋價格跌破了2023年7月初產銷市場3.81元/斤—3.86元/斤的低值，價格觸及2023年以來的新低。
卓創資訊雞蛋市場分析師王金玉分析，2023年以來，雞蛋價格就已經呈同比下滑態勢。2023年，全國主產區雞蛋年均價為4.59元/斤，同比跌幅3.77%。去年年內，雞蛋價格先降后漲再降，上半年雞蛋價格高開低走，一季度蛋價高位調整，蛋價處于近十年同期高位；二季度高位下滑，7月初的蛋價降至年內***低值3.82元/斤。三季度進入需求旺季，蛋價持續走高，9月13日雞蛋日均價漲至5.54元/斤，為年內***高值。9月中旬及四季度蛋價漲跌調整，價格同比跌幅較為明顯。如今供應壓力繼續加大，雞蛋價格***持續下移。
我省多地擁有大型蛋雞養殖基地
根據天眼查數據顯示，目前我省存續、在業的蛋雞養殖雞場共1468家，大部分養雞場分布在臨汾、運城、長治、晉城，其次是大同、忻州等。據介紹，我國蛋雞養殖過千萬只的縣區中，我省稷山縣名列前茅，雞養殖規模早已超過千萬羽，連續十多年位居山西省首位；此外，該縣有著華北地區規模***大、自動化程度***高、科技含量國內***的全國知名蛋雞產業基地。此外，我省多地還擁有多個大型蛋雞養殖基地，瞄準周邊省份及城市市場，建設高質量養殖***鎮。
雞苗銷量增加是首要因素。卓創資訊王金玉分析道，這要從2022年雞蛋價格同比增幅10.67%說起，當時蛋雞養殖盈利可觀，單斤雞蛋盈利0.82元。由于2022年蛋雞養殖盈利良好，2023年養殖單位補欄積極性明顯提升，2023年代表企業雞苗銷量50872萬羽，同比增幅9.58%。從2023年全年來看，月度雞苗銷量處于近幾年高位。再加上去年4月份天氣轉暖，進入補欄旺季，代表企業雞苗銷量達到4597萬羽的年內***高值。隨著溫度上升，加上南方進入梅雨季，育雛難度大，養殖單位補欄謹慎，6月份代表企業雞苗銷量降至3814萬羽的年內***低值，較高點減幅17.03%。
其次是淘汰雞出欄量減少。根據養殖周期推算，2023年淘汰的蛋雞是2021年7月-2022年6月補欄的雞苗。受高飼料、高成本影響，養殖單位上苗積極性不高，導致2023年適齡待淘蛋雞數量有限。
“新增產能增加而淘汰產能下降，2023年在產蛋雞存欄量恢復性增加，年內平均存欄量11.92億只，同比增幅1.53%，雞蛋供應量充足，對蛋價的支撐作用減弱。”王金玉表示。
需求或有所增加
回顧2023年，餐飲、旅游逐漸恢復，雞蛋需求量恢復性增加。2023年銷區代表市場雞蛋銷量392478.30噸，同比增幅5.91%。食品廠開工率也有所恢復，2023年樣本食品企業開工率在50%-65%之間，高于近三年的水平，但是依然沒有恢復到2020年之前。整體來看，2023年雞蛋需求雖有好轉，但整體不及預期。2024年，餐飲及旅游或繼續好轉，居民消費能力或繼續提升，對雞蛋需求形成利多支撐，食品企業生產有望繼續恢復，因此2024年雞蛋整體需求或有所增加。
王金玉分析，年內需求或維持季節性規律。2月春節假期，批發市場休市、食品廠放假，需求降至年內低點；3月、4月需求逐漸恢復；6月因高溫、南方進入梅雨季節，雞蛋易出現質量問題；三季度，受學生開學、中秋帶動，需求進入全年旺季；國慶節后需求轉弱，11月、12月略有好轉。
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